ヤママル松井漁業のホタテについて
甘みが強く、鮮度も高い長万部のホタテ
噴火湾の恩恵
長万部が面する噴火湾（内浦湾）は、穏やかな内湾でありながら、太平洋と日本海からの栄養豊富な海流が流れ込むため、ホタテの餌となるプランクトンが非常に豊富です。また、周辺の火山活動の影響でミネラルが豊富に含まれており、これがホタテの成長を促進し、旨味を引き出すと考えられています。
垂下式養殖でじっくり育成
長万部では、ホタテを海底に置くのではなく、海中に吊り下げる垂下式養殖が主流です。この方法により、ホタテは砂の影響を受けにくく、殻が綺麗に育ちます。また、2年という時間をかけてじっくりと育成されるため、身が大きく、旨味と甘みが凝縮されます。
高い鮮度
水揚げされたホタテは、漁港から比較的近い加工場ですぐに処理されるため、鮮度が抜群です。活きたまま出荷されるものもあり、家庭で新鮮なホタテを味わうことができます。漁協によっては、水揚げされたホタテを一時的に水槽で蓄養し、ウルトラファインバブルで活力を与えてから出荷するなど、鮮度維持に力を入れています。
お知らせ
社名
株式会社ヤママル松井漁業
設立
株式会社ヤママル松井漁業
事業内容
株式会社ヤママル松井漁業
資本金
株式会社ヤママル松井漁業
代表取締役
株式会社ヤママル松井漁業
本社
株式会社ヤママル松井漁業
連絡先
株式会社ヤママル松井漁業
所在地
株式会社ヤママル松井漁業